作品名称：《我最爱的食物——光饼》

作品类别：征文

姓名：毛恒友

年龄：12

所在国/地区：马来西亚

选送单位：敦化小学

指导老师：张彩萍

我最爱的食物——光饼

我的家乡风景宜人，山清水秀，一草一木的背后皆有属于他们的故事。在诸多福州美食中，我最喜爱的是光饼。

提起光饼，在福州可谓家喻户晓，声名远扬。下起没长牙的黄口小儿，上至掉光了牙的老爷爷老奶奶，试问谁没尝过光饼的味道？它是福清有名的小吃，也是历史悠久的特产。在福州，无论你走到哪里，都会看见光饼的身影。在福州，只要见到一家光饼店铺，就会有一股淡淡的香味儿扑鼻而来，令人口水直流，不禁想要大快朵颐一番。我也不例外。

我的叔叔从事光饼生意，在家附近有一间小铺，虽然个儿不大，却深得人们的喜爱，有时候排队买光饼的人都能从铺子排到家里头。叔叔告诉我，虽然制作光饼不难，但是要做到极好绝非是一朝一夕就能做成的。要做光饼，首先要先把面粉发酵，和好面，做成饼坯。叔叔并不喜欢用面包机或超市里购买的饼坯，因为他觉得纯手工制作的光饼，才是味道最正宗的光饼。然后，在饼坯中间戳一个小洞，并在饼坯表面刷上水。最后，在饼坯上沾上芝麻，再放入炉中焙烤，直到光饼的表面呈金黄色，便可出炉了。我喜欢在在光饼里放入一些肉馅，因为这样能让光饼吃起来更美味！

除此之外，叔叔也曾经告诉我光饼的历史。记得有一次，我坐在叔叔旁边看他做光饼时，叔叔一时兴起，给我讲起了光饼的历史。我坐在椅子上，扇着扇子，静静地听叔叔娓娓道来。据叔叔说，相传明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清平定倭患。为了袭击敌军，及时歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。这种烧饼便是福清光饼的原型。后来，兵士们发现烧饼虽可充饥，但多食易上火，不易消化，常发生便秘。聪明智慧的福清人便在面团中加进食盐增加口味，加进碱可助消化，拍上芝麻可润胃肠，可去燥火。这种改良了的烤饼成了戚家军士兵喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田据点的倭寇立一大功。人们为了纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为光饼。

虽然福州的美食多不胜数，多如繁星，但是我最爱的还是光饼。如果有机会的话,我一定会回到叔叔的铺子再次品尝一番那美味可口的光饼。