作品名称：《福州特有的美食》

作品类别：征文

作者：刘佳蕙

年龄：12岁

国籍：马来西亚

选送单位：尚文公学

指导老师：李可新

福州特有的美食

福州的特色非常多，就比如美食、建筑等等。而我今天主写的福州特色就是美食。

福州特有的美食其实非常多就比如：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。这其中就有包括许多名菜，其中最有名的就是“佛跳墙”。这道菜可谓是听过但没吃过，因为它的做法繁杂需要准备的食材和用具不一定找得到。所以十分少人会制作这道美味。

而我今天就要来告诉大家这道美味的做法和所需的食材等。 首先，我们需要的食材有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪 肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、 冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。 佛跳墙的做法很简单，将这些食材一起放入锅中，加入高汤一直用小火慢炖即可。 制作佛跳墙时首先把肉类食材焯一下水，干贝、海参等干货要提前泡发，鱼肚需要用油 泡发。而它的做法也一样繁杂，将以上食材清洗，泡发，备料。老母 鸡飞水后，煲汤。炖盅内按姜片枸杞葱花、母鸡、牛筋、松茸、瑶柱、火腿、海参、干鲍、鱼翅等顺序排列后注入鸡汤。最后，炖盅上蒸笼文火蒸四个小时添加少许盐。这样就算完成了！

 福州有名的菜肴可不只一道呢，而福州第二有名的就是“鸡汤氽海蚌”。这道美味可不比第一道美味做法繁杂，但是它的材料却十分简单。它所需的材料有海蚌（大） 1 个、黄油走地鸡（土鸡）1只、瘦肉半斤、姜片 2、3 片、鸡蛋 2 个、盐适量、料酒 2 汤匙。 做法： 1、黄油走地鸡或土鸡和瘦肉斩件，冷水入锅，烧开 1 分钟至肉块变收紧白色，取出，在清水里洗净浮沫和血水。它的材料虽好找简 单，但是制作方法可不简单。它的制作方法则是将母鸡宰杀洗净后， 割下鸡脯肉待用。 ...海蚌尖每只片成 2 片，洗净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍 后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤 150 克稍浸，再将汤汁滗净。最后， 将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤。这样就完成啦！

到这里，其实我想和大家说这些传统菜肴虽然材料难找，制作方法繁杂。随着时代的发达，好吃的东西越来越多。但就剩这些美味才能给我们带来老一辈的思念和亲情。所以，我们应该传承这些传统菜肴，这样才能让我们的下一代或后辈见识到这些稀少的美味佳肴。