作品名称：《记忆中的奶奶与红糟鸭》

作品类别：征文

作者：林光钏

年龄：13岁

国籍：马来西亚

选送单位：诗巫公教中学

指导老师：黄拔倩

记忆中的奶奶与红糟鸭

每逢佳节，妈妈都会做上一道福州美食——红糟鸭。每当妈妈做好红糟鸭端上桌时，顿时红糟及烤鸭香味弥漫，色泽红艳，皮脆肉嫩，红糟入味，咸甜醇厚，别具风味，总让我们一块接一块的入口，瞬间光盘见底，意犹未尽……

至今佳节出现在餐桌上的红糟鸭，让我回忆起奶奶还在世时亲手调制的红糟鸭的情形及对我的爱……

每每奶奶在制作红糟鸭时，我就坐在椅子上观看，就会问她怎么这么擅长做红糟鸭，做法很复杂吗？奶奶娓娓道来……只是我年纪小，奶奶说的制作红糟鸭的许多步骤记不清了。多亏多年以来，我的四个伯母、三个姑姑及我妈妈都得奶奶真传，也学上手了。记忆中的奶奶与红糟鸭，已是一份家族的爱了。我要分享这份属于我们林家常年制作心得而调整出来的“秘方”：

先用一只全鸭炖鸭露（汁），难怪每回有红糟鸭上桌时，必可喝到一小碗当补品的鸭露。而后准备醃渍红糟鸭的最主要材料就是红糟，这个红糟也是福州人专会酿制福州红酒，榨去酒后，经过筛滤后所剩下的酒糟，拥有天然红色色泽和独特的酒香。一般看鸭只体积大小取适量红糟，加米酒2大匙、酱油1大匙、 糖2大匙，把酱料混合在ㄧ起，把它均匀布满在鸭只里外，醃渍的鸭只装入密封袋或密封盒内并存放入冰箱隔夜。要食用当下，将它放入烤箱，以200度入烤20分钟即可，取出切片、摆盘即可抢酥上桌。

原来红糟鸭的发源地在中国福建省的福州，也是奶奶的家乡。奶奶经常跟我们讲起在福州的经历、生活、习俗、美食等。从而，我及姐姐、哥哥自小听了许多福州故事，对福州的风情民俗文物也“耳闻”不少，如福州市的市花是茉莉花；福州有榕树，因此福州也有“榕城”的美称；福州有福桔，福州特产有橄榄、龙眼、荔枝等；还有福州有三宝，即是脱胎漆器、纸伞、角梳。记忆中，奶奶与爷爷曾多趟回到福州探亲，且带回角梳赠予儿孙，让我们感受了福州地区民间流传至今的传统制作工艺，传递着丰富的内涵及爱。

自小，因着奶奶讲了许多关于福州的事迹，让身为福州后裔的我去认识福州：福州是中国东南沿海重要贸易港口和海上丝绸之路的起点之城市之一，且曾获“中国优秀旅游城市”、“国家历史文化名城”、“全国文明城市”、“国家森林城市”等称号。这么有特色的地方，必然有许多美食，但唯独红糟鸭会植根于我心呀。

虽然奶奶已辞世多年，但奶奶红糟鸭没有失传，也不是日常吃吃而已的美食，它已承载了奶奶对我的爱及我对奶奶的点点滴滴回忆，红糟鸭也是每逢佳节最具代表的佳肴，更是象征着一份美好及敬重，其意义重大呀！