作品名称：《我最爱的鼎边糊》

作品类别：征文

作者：叶晨盈

年龄：16

所在国/地区：文莱

指导老师：谢淑晴

选送单位：文莱马来奕中华中学

我最爱的鼎边糊

福州也叫闽都或榕城，是中国福建省的省会，位于福建省东部的闽江下游及沿海地区，是福建省的政治、文化、交通中心，海峡西岸经济区中心城市。

我的一家都是福州人，虽说我没有去过福州市，但是福州多数的美食还是有吃过的。例如福州礼饼、鸡酒面线、糟菜粉干、红糟肉、光饼、鼎边糊等等。然而，我吃过的众多美食当中我最喜欢的是鼎边糊。在记忆中妈妈很少会煮鼎边糊给我们吃，也只有我们百般要求的时候才会煮给我们吃。当我第一次吃到鼎边糊时就深深的爱上了它，无法自拔。

鼎边糊简称锅边糊或料棵，福建人都叫鼎边糊，是福建闽东和闽南部分地区的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口。据说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。

传统的福州人家几乎都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝，借以联络感情。如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装的鼎边糊出售，可以随时煮食。

福州的鼎边糊的做法其实也不算太难。鼎边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，当然也能放自己喜欢的佐料。烧开后起锅就是一盆滚烫的鼎边糊了。

古时鼎边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。鼎边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

虽说妈妈平时不这么爱煮鼎边糊，可是鼎边糊的味道我依旧历历在望。希望有时间我能学会怎么煮鼎边糊，然后再煮给家人吃。