作品名称：《福州人难以割舍的“爱”——制作福州白粿初体验》

作品类别：征文

作者：林光钏

年龄： 12岁 

所在国/地区：马来西亚

指导老师：江靖静选送单位：砂拉越诗巫圣心华小

福州人难以割舍的“爱”——制作福州白粿初体验

新冠肺炎疫情从2020年3月突如其来，停课之后复课又停课，心情随着疫情起起落落，没想到迈入2021年就在开学之前，诗巫的确诊数高涨，我们又被迫要上网课了。

原本这时，正是在国外深造的哥哥姐姐放寒假回来过年的时候，收礼物的期待却落空。再想到新年却遇“行管令”，亲友都不能互相拜年，对于新年期待的心情也没了。对于过年的准备，爸爸妈妈似乎没有受到行管令影响，如常大扫除、制作年饼等。哥哥及姐姐因疫情被迫留在国外，家里就少了帮手。所以上网课之余，我要作爸爸妈妈的助手。在除夕前夕，妈妈要制作福州白粿，而且她说要让我学着。

炒白粿是福州人难以割舍的“爱”，也是我们家过年过节必有的一道菜肴。据爸爸说，爷爷奶奶都是从中国福建省闽清县南来的，所以家居饮食都是古早味。从小，我与奶奶一起生活，每逢过年过节前夕一定会由她自制白粿，多年下来，我的四个伯母、三个姑姑及我妈妈都也学上手了。这回在疫情下，妈妈要我初体验——教我制作白粿。

首先，妈妈协助我备好材料。妈妈说这份材料谱是属于我们林家常年制作心得而调整出来的比例：粘米粉1包（ 500克）加3汤匙，木薯粉300克，食油3大匙，开水4杯（250ml装）。妈妈要我先把粘米粉及木薯粉倒入盆内混合，她帮我淋入开水搅拌，加入食油，而我套上手套，抹上适量的食油去搓揉，接着分出好几段，每一段再截下大小一样的份量，把它搓圆后按入模具压出形状。就在这时候，我发现白粿泥陷模具倒不出来，哎呀，原来妈妈忘了叫我在模具上刷一层油，这时只好赶紧用汤匙把粘在模具上的白粿泥挖出，重新搓圆。压出来的白粿，一 一排入一个已刷油的蒸盘。妈妈待蒸锅内的水煮滚，把蒸盘移入去蒸，蒸约15分钟即可。

当初一听妈妈说让我来制作，我很抗拒，因为觉得步骤多、制作过程不易，可是看着白澄澄油亮有型的白粿摆在我面前时，我觉得很有成就感。爸爸更为我制作白粿初体验拍照及分享给哥哥姐姐。他甚至端详着那个木制的白粿模具对我说，这模具还是多年前住在中国福州的叔公来探亲时带来的，意义非凡呀！

除夕，我们与哥哥姐姐视频“团圆”吃年夜饭，桌上就有这道切片与肉丝、虾仁、香菇、蒜苗等一起炒的白粿。我感恩爸爸妈妈给予我的肯定，也获得哥哥姐姐的赞美，这是一项难能可贵的初体验，让一直关在家里不快乐的我，总算有欣喜感了。对我们林家而言，不是惯常吃一吃炒白粿罢了，而是白粿真的是身为福州人的我们难以割舍的一份“爱”；对于我们全家人而言，更是象征敬重、怀想爷爷奶奶及传承的意义呀！

来自中国福建省闽清县茶口村的木制白粿模具

制作过程

制成且已蒸熟的白粿

我欣喜地与完成的14片白粿 合摄