作品名称：《福州的“肥囝仔”》 

作品类别：征文

姓名：彭议娴

年龄：15岁

国别（地区）：马来西亚

指导老师：刘建缗

选送单位：宽柔中学古来分校

福州的“肥囝仔”

还记得那个炎热的晌午，母亲在厨房里鼓弄着，为家里准备小吃，我盯着她手上的肉泥， 

不禁好奇那究竟是何物。只见母亲的手掌上捏着些许的肉茸，中间放入馅料后再用手慢慢将鱼肉泥团拢起，拇指与食指上下滚动使肉泥从中挤出，形成一颗光滑圆润的小圆球，过后便将它 投入一盆清水当中，小圆球便会浮在水面上了。母亲告诉我说这些小圆球的名字叫做“福州鱼丸”，是她从小就爱吃的福州传统美食，也是她的童年回忆。随后她端起盘子，缓缓将圆滚滚的鱼丸放入汤中。 

锅中的热水带领着鱼丸上下翻动，发出“咕噜咕噜”的声音。半晌，母亲问道：“妹，要不要我跟你说一说，我是怎么结识这道美食的？” 我说： “好呀！” 于是，福州鱼丸的故事伴随着母亲的声音与锅里蒸腾的热气一同娓娓道来。 

“妈，你看我今天在国语演讲比赛拿到了冠军呢！”“哇，我们的小不点这么棒，获得第一名啊！”外婆边做饭边回答道。“我今天会做福州鱼丸给你吃哦！” 年幼的妈妈听见后蹦蹦跳 

跳地来到外婆的身旁说道：“我最爱吃福州鱼丸了，妈你到底是怎么做的，教教我吧！” 语毕，她便注意到外婆熟练地将马鲛鱼从尾至头刮出鱼肉，剔除鱼刺后，再将鱼肉剁得细绵。外婆说选用的鱼类尽量要肉多刺少，这样处理鱼时便会轻松许多。过后，就要开始“打鱼丸”，将剁碎的鱼肉与地瓜粉、鱼露等调味料混合搅拌，拌鱼肉时的方向必须一致，这样做出的鱼丸的口感才会弹性有韧，入口即化。其次，将肥瘦参半的猪肉馅料调味，撒上葱花，外婆偏好在其中加入许多的花雕酒，吃起来便会有香醇的酒香味。再取一小块的肉馅放入粘稠的鱼茸上，用拇指和食指将肉茸从两指缝隙中挤出，将它投进清水当中，圆胖的肉茸便会漂浮 

在水面。母亲说小时候的她总觉得这些鱼丸，好似一个身穿白色外套的胖小孩（福州话读作“肥囝仔”）在水中游泳荡漾。 

锅盖在沸腾的空中舞动，发出微微的鼓浪声，母亲赶紧将已煮开的鱼丸捞上放入碗中，便唤上孩子们一起开餐。当我一口咬下去时，鲜甜的肉汁便在我的味蕾上绽放开来，让人感觉 

幸福美满！肉馅与鲜嫩的鱼肉丸的搭配犹如天作之合，鱼丸饱满的嚼劲在我的舌尖上回荡，果然如妈妈说的让人齿颊留香。 

在我心目中，福州鱼丸寓意着团圆、美满，是家乡之宝。它将家乡人的情感环环相扣，使人们因美食而产生共鸣，让福州牵动着乡情。我想，也许这份情感是只有福州人才能尝出的 

滋味。代代相传的手工技艺，流传着原始的人情味以及对于传统文化、美食的热忱与执着。 

看着母亲叙述制作鱼丸的往事时，眼神中满溢的情感，我明白了福州这位“肥囝仔”，不仅仅带来了身为一个福州人才会感受到的温暖情怀，也伴随着母亲对于回到许久不见的外婆身边的渴望。 

现如今，市面上已有多不胜数的食品制造商利用机器制作福州鱼丸，无可否认的，他们让这个世界上更多的人认识到这道福州美食。但仍却抵挡不了我对于手打鱼丸的偏爱，因为只有用心打造出来的东西，夹杂着人们手心中的余温及心意，那才是独一无二的。这便是我对于福州这座城市的印象，它如同外婆手上一粒粒爱心鱼丸，充满着故事与人情味。