作品名称：《谈我印象中的福州饮食》

作品类别：征文

作者：林冰松

年龄：18岁

所在国／地区：美国

选送单位／社团：美国福建公所

《谈我印象中的福州饮食》

在我的印象中，福州是繁华的，是美丽的，是极富有风土人情的。但在我的印象中，最难忘的是福州的饮食文化。

虽然，我是个不怎么称职的吃货，但福州有名的特色小吃我还是略知一二的。有鱼丸、鼎边糊、光饼、佛跳墙、太平燕、春卷、荔枝肉、芋泥、葱肉饼等等。

福州是江南水乡，鱼丸当然是少不了的。“彭城鱼丸闻遐迩，声誉久驰越南北”这是康有为当年为徐州彭城鱼丸题写的一副对联。福州鱼丸一般是汤菜，可上宴席也可当小吃。

传说鱼丸的创制与秦始皇有关，秦始皇很喜欢吃鱼，却很讨厌鱼刺，如果鱼中有刺，就要杀了那个厨师。为了鱼刺已经杀了好多个厨师了。有一次，轮到一个厨师做菜，此厨师十分郁闷，信手用菜刀背砸鱼，砸着砸着，鱼骨什么的全部自动脱落，这时候要上菜了，厨师急忙把鱼茸投入沸汤中，不一会儿，洁白晶莹的鱼丸就浮出了汤面，秦始皇吃后，称为“皇统无疆凤珠氽”。

在福州的传统美食中，还有很多是带有爱国主义色彩的，比如鼎边糊、光饼等。

说起鼎边糊，有一段不寻常的的故事。明朝嘉靖年间，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的欢迎和爱戴，老百姓经常送粮食犒劳戚家军。有一天，当地居民正准备招待戚家军，结果又有倭寇入侵，戚继光问清情况后，欲带兵灭敌。由于士兵们刚打仗回来尚未用餐，老百姓执意不肯让他们出兵，有人就用大米磨成浆，将肉丝、蚬子、金针等一股脑投入锅中煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出炉了，众将士们吃饱后奋勇上阵，将倭寇一举歼灭。“做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有爱国主义的内涵。

芋泥是闽菜中的传统甜品，由槟榔芋头蒸熟后用刀板压成泥，加入切碎的红枣、瓜子仁、樱桃等制成。

相传，芋泥在外交方面还有一个斗智斗勇的小故事。1839年，林则徐在广州禁烟的时候，英、德、美、俄等领事为了奚落中国官员，用西餐凉席宴请林则徐，让他在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐本着“来而不往非礼也”的原则，也回请了他们。凉菜上完后，芋泥上场了，表面像是凉的，其实里面是烫的。外国人不知道，舀起来就吃，结果被烫得哇哇大叫。

福州的饮食文化博大精深，从古到今已经流传了两千多年了。我相信，在未来它一定会被更加久远地流传下去，并且创制出更多的美食来，真道是：最是难忘家乡的味道！